Рождественский гусь с яблоками и тмином

nov-gysТмин придает гусю невероятный вкус и аромат, а картошка с яблоками и грушами, поджаренная в этом «протминенном» соку, дополнят композицию.

Ингредиенты:
— 1 гусь, приблизительно 3,5кг
— 1 столовая ложка тмина
— 0,5 чайной ложки кориандра сушеного (кинза)
— 5 горошин черного перца
— 1 чайная ложка соли
— 5-6 зеленых яблок
— 5 красных яблок
— 50гр изюма
— 50гр чернослива
— 50гр кураги
— 200гр лука-шалот
— 1,5кг картофеля
— 300мл белого сухого вина
— 1 головка чеснока
— 5 груш

Тмин, кориандр, черный перец и соль сложить в ступку.nov-gys1
Растереть все вместе. nov-gys2
Гуся выпотрошить. nov-gys3
Натереть специями. Внутри специи не использовать. nov-gys4
На дно огнеупорной формы выложить гусиный жир.nov-gys5
Для начинки порезать зеленые яблоки, добавить изюм, чернослив и курагу. nov-gys6
Гуся набить начинкой. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
Перевязать лапки шпагатом. nov-gys7
Духовку разогреть до 220°С и поставить гуся выпекаться на 30 минут.
Затем достать гуся и полить вытопившимся жиром. Поставить обратно еще на 30 минут.nov-gys8
Потом слить весь жир в отдельную огнеупорную посуду.
Гуся полить вином и поставить опять в духовку на следующие 30 минут. Трехкилограммовый гусь должен запекаться не меньше 3-х часа.
В форму с жиром уложить лук-шалот, зубчики чеснока в шелухе и картошку, разрезанную на 4-ре части. Посыпать солью и тмином, перемешать и в духовку.nov-gys9
Красивые красные яблочки и груши наколоть вилкой в нескольких местах, выложить вокруг гуся и поставить снова в духовку, периодически поливая «гусиным» соком.nov-gys10
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка