Домой / РЕЦЕПТЫ / Вторые блюда / Свинина / Маринуем шашлык

Маринуем шашлык

Наверное, каждый из нас хоть раз сталкивался с необходимость самостоятельной мариновки шашлыка. Да, конечно, это процесс трудоемкий, и проще всего купить готовый маринованный шашлык в любом из магазинов. Приготовление шашлыка собственными руками это своеобразный ритуал, когда в блюдо вкладываешь душу. Гости, составляющие вам компанию на пикнике, могут объективно оценить ваши навыки кулинара. Поэтому любому человеку, независимо от того, мужчина вы или женщина, надо освоить это искусство: маринование шашлыка.

Прежде всего, в чём мариновать? Не используйте алюминиевую посуду. Используйте эмалированную кастрюлю, это самый подходящий вариант.

Конечно, в первую очередь понадобится мясо, лучше свинина. Берём заднюю часть. Многие считают, что шашлык лучше получается из ошейка, но в задней части меньше жира, и мясо вкуснее при правильном замачивании. Порежем два килограмма мяса, предварительно выбрав из него жилы (при наличии). Заметим, что резать нужно поперёк волокон, или, хотя бы, под углом.

Теперь необходимо наше мясо посолить и припустить специями по вкусу. Это могут быть черный и красный молотый перец, кориандр, порошок горчицы, сельдерей, сушеный чеснок. Также, сейчас продаются специальные приправы именно для шашлыка.

Далее нужно очистить и порезать 4-5 средних луковиц. Многие режут кольцами, но, на наш взгляд, мелкая нарезка лука кубиками больше подходит для маринования. После нарезки лук помешаем в полиэтиленовый пакет и немного отживаем руками.

Теперь приступаем к перемешиванию мяса с луком. Просто перемешиваем мясо и лук руками на разделочном столе, а затем закладываем смесь в нашу подготовленную посуду. Многие на этом этапе используют ещё свежевыжатый сок лимона, приправляя им каждый кусок мяса в отдельности.

После того, как наш шашлык уже уложен, осталось сделать небольшой штрих. Необходимо его поставить под пресс. Делать это нужно аккуратно и, желательно, с помощью какой-нибудь толстой тарелочки (чтобы она не лопнула). Кладём тарелку поверх мяса в кастрюлю и немного нажимаем несколько раз, чтобы лук пустил сок. А сверху на тарелку положим какой-нибудь тяжёлый предмет.

После всех этих манипуляций кастрюлю с мясом необходимо убрать на 5-6 часов в тёмное место. И потом, когда мясо промаринуется, мы можем из него готовить шашлык.

Проверьте также

Рагу из свиной грудинки

Рагу из свиной грудинки. Очень вкусное рагу — ароматное, мягкое мясо и овощи. Ингредиенты: — …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *