Маринованные яйца в свекле

Маринованные яйца в свекле. Такие маринованные яйца приобретают красивый бордовый цвет благодаря свекле и могут быть поданы в качестве красивой, вкусной закуски. Почему бы не включить их в меню Пасхи?

Ингредиенты:
— 6 яиц
— 3 стакана свекольного сока
— 1 стакан яблочного уксуса (можно заменить столовым уксусом)
— 0,5 стакана сахара
— 1 головка репчатого лука
— 4 чайные ложки майонеза
— 4 чайные ложки горчицы

Отварить яйца вкрутую и очистить.
Свеклу очистить, пропустить через мясорубку или  блендер, выдавить сок.
Смешать сок, уксус и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивать, чтобы растворился сахар. Остудить.
Лук тонко нарезать и добавить в свеклу.
Яйца уложить в кастрюлю или глубокий судочек, и залить свекольной смесью.
На 2 дня поставить в холодильник.
Затем яйца ополоснуть холодной водой.
Разрезать яйца вдоль и осторожно удалить желтки.
Размять желтки вилкой,смешать их с майонезом и горчицей.
Заполнить яичные белки начинкой, украсить зеленью и подавать на стол.
Приятного аппетита!