Кундюмы

kandumiКундюмы — это старинное русское блюдо, которое немного призабылось в наше время. Оно напоминает пельмени, но технология приготовления иная – кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Ингредиенты:
Для теста:
— 2 стакана муки
— 3/4 стакана кипятка
— 3 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
50гр грибов свежих или сушеных
— 1/2 стакана гречки
— 1 головка репчатого лука
— 1 яйцо
— соль по вкусу
— растительное масло для жарки
Для отвара:
— 1
лавровый лист
— 4-5 шт черного перца горошком
— 2-3 зубчика чеснока
— сметана

Приготовление начинки:
Отварить гречку и яйцо.
Отварить грибы, добавив в кастрюлю лавровый лист, перец и чеснок, посолить.kandumi1
Затем грибы на дур шлаг, но отвар не выливать – он пригодится в дальнейшем.kandumi3
Грибы мелко нарезать и обжарить с нарезанным луком. kandumi2
Добавить вареную гречку и мелко порезанное яйцо, посолить и все перемешать.kandumi4
Приготовление теста:
В растительное масло влить крутой кипяток.kandumi5
Засыпать муку и быстро замесить тесто.kandumi6
Затем раскатать тесто в тонкий блин, не подсыпая муку, т. к. это тесто не прилипает к доске.
Нарезать квадратики приблизительно 5х5 см.kandumi7
В каждый квадратик, чайной ложкой, положить начинку и склеить как вареники.
Противень смазать растительным маслом и выложить, в один слой, кундюмы.kandumi8
Разогреть духовку до 180°С и поставить выпекаться кундюмы на 15-20 минут.kandumi9
После этого переложить кундюмы в горшочки, залить горячим грибным отваром и поставить опять в духовку на 15 минут.kandumi10
Перед подачей на стол выложить готовые кундюмы на тарелки и залить сметаной.kandumi11
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка