Карпаччо из куриной грудки

kospacho-kurПриготовить карпаччо в домашних условиях вполне возможно, причем делается быстро, да еще и бюджетно.

Ингредиенты:
— 1,5кг куриного филе

Коптильный рассол:
— 2 литра воды
— луковая шелуха от 1 кг лука
— 3 пакетика черного чая
— 8 столовых ложек соли
— 4 столовые ложки сахара
— 3 столовые ложки жидкого дыма

Куриное филе разрезать на 2 части, если они не порезаны. kospacho-kur1
Приготовление рассола:
Луковую шелуху хорошо промыть, залить водой, добавить чай, соль и сахар.
Довести до кипения и кипятить на малом огне 10-15 мин.
Остудить рассол. Затем процедить и влить жидкий дым, перемешать.kospacho-kur2
В готовый рассол поместить куриную грудку и прижать тарелкой так, чтобы мясо покрылось полностью жидкостью.kospacho-kur3
Оставить курицу мариноваться на 8-10 часов, периодически переворачивая кусочки мяса для равномерной просолки.
По окончании времени, вынуть филе из рассола, обсушить бумажными полотенцами.kospacho-kur4
Затем повесить вялиться в прохладном месте на 1,5-2 суток.kospacho-kur5
После просушки, мясо уложить в пакет и положить в холодильник на ночь для окончательного созревания. kospacho-kur6
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка