Классический Киевский торт

tort-kievРецептов Киевского торта много, но сегодня будим готовить классический торт, на заквашенных белках.
Для того, чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Также для приготовления этого торта желательно иметь дома весы.

Ингредиенты:
Коржи:
— 200гр белков
— 235гр сахара
— 1 пакетик ванильного сахара
— 45гр муки
— 150гр орехов

Крем Шарлотт:
— 200гр сахара
— 1 яйцо
— 150мл молока
— 250гр масла
— 10гр какао
— 1 пакетик ванильного сахара

Вечером оставить заквашиваться белки, оставив их в теплом месте.

Утром можно приступать готовить торт.

Измельчить жаренный фундук. Удобнее всего делать это скалкой. tort-kiev1
Смешать 45гр муки, 150гр поджаренных, орехов и 185гр сахара.tort-kiev2
Взбить белки.tort-kiev3 tort-kiev4
Добавить 50гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара.tort-kiev5
Опять хорошо взбить.tort-kiev6
В белки всыпать смесь орехов и перемешать.tort-kiev7
Смесь разделить на 2 части и разложить в формы, выстеленные бумагой для выпекания.tort-kiev8
Разогреть духовку до 150°С и поставить сразу 2-е формы выпекаться на 2 часа.
Если же нет второй формы, то замешивать тесто на коржи поочередно, а не сразу, т.к. второй корж может не получиться, простояв 2 часа в ожидании.tort-kiev9
Готовые коржи оставить на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только после этого убрать бумагу. tort-kiev10
Пришло время крема:
Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Сначала нужно сделать сироп:
Смешать 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле.tort-kiev11
Медленно ввести сахар.tort-kiev12
Поставить на плиту и закипятить, варить 4-5 минут. На сиропе начнут появляться пузырьки и он станет тягучим. Готовый сироп по вкусу напоминает сгущенку.tort-kiev14
Затем сироп перелить в миску, остудить, накрыв пленкой.
Взбить масло в светлую массу с ванильным сахаром.tort-kiev15
Добавлять по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. tort-kiev16 tort-kiev17
Отделить 200гр крема, смешать с 2-мя чайными ложками какао-порошка и взбить миксером.tort-kiev18
Один корж уложить на лист вощеной бумаги и промазать 2/3 белого крема, сверху положить второй корж. tort-kiev19
Оставшимся кремом намазать верх торта и боковую часть.tort-kiev20
Обсыпьте торт крошкой.tort-kiev21
tort-kiev22Если остался крем, то можно дополнительно украсить торт.
Поставить торт «Киевский» на 30 минут в холодильник и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

 

 

TEXT.RU - 100.00%

Один комментарий на “Классический Киевский торт”

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка