Каперсы из одуванчиков

oduvan-kapersКаперсы – это нераспустившиеся бутончики кустарника каперсник, который произрастает в некоторых областях Африки, Азии и Средиземноморья. Но мы живем там, где это растение не растет, поэтому каперсы будем готовить из нераспустившихся бутонов одуванчиков.

Ингредиенты:
— 1 стакан бутонов одуванчика
Для маринада:
— 250мл воды
— 3 столовые ложки яблочного уксуса
— 1 чайная ложка каменной соли
— 3 столовые ложки сахара, без горки
— 2-3 зубчика чеснока
— лавровый лист
— 1 зонтик укропа
— лист смородины
— тмин по вкусу
— щепотка кориандра
— 2 гвоздички
— 1 горошина черного и душистого перца
— маленький кусочек корня имбиря
— листик хрена для крепости бутонов

Для каперсов из одуванчиков нужно собирать маленькие бутоны, которые находятся около самой земли и еще не распустились.

Бутончики помыть и очистить от чашелистиков.
Затем сложить их в глубокую миску и залить соленой водой на 1 час. oduvan-kapers1
Через час откинуть бутоны на дур шлаг, переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне 2 минуты после закипания.oduvan-kapers2
Опять слить воду и разложить бутончики одуванчиков по баночкам.  oduvan-kapers4
Приготовление маринада: в воде растворить сахар, соль, добавить специи и кипятить 1 минуту. Затем добавить уксус и перемешать.oduvan-kapers3
Баночки с бутончиками залить горячим маринадом.
Банки накрыть стерильными крышками и поставим в кастрюлю стерилизоваться на несколько минут. Вынуть из воды и плотно закрутить крышечками. Дать остыть и поставить в холодильник.oduvan-kapers5
Маринованные бутончики одуванчиков — это прекрасный аналог каперсов. Их используют для заправки супов, солянок, щей, винегретов вместо каперсов, также их подают к рису, макаронам и вторым блюдам.
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка