Какие блюда и закуски подать к вину? Основные правила сочетания еды и вина

Какие блюда и закуски подать к вину ? Алкоголь и еда почти всегда идут рука об руку. Не будем же мы брать в расчет всяких деклассированных элементов, которые пьют просто так, чтобы напиться. Даже без закусок и не под еду. Ну, или закусывают чем-то страшным… Фу-фу-фу!

Так вот в этой статье не будем давать каких-то рецептов. Их в Сети и даже на этом сайте пруд-пруди. Поговорим об общих принципах сочетания вина с различными блюдами и закусками. Начнем!

 

 

Что лучше всего подавать к красному вину?

У многих в голове сидит застарелое и совсем неверное правило: «Мясо к красному и рыба с белым». Так вот это не так. Точнее, далеко не всегда так. Ведь найдется немало красненьких вин, которые просто затеряются за мясными блюдами, не в силах справиться с их мощным ароматом и ярким вкусом.

К примеру, мощные сухие Каберне Совиньоны, Темпранильо и Ширазы отлично подойдут к шашлыку или стейкам. А вот нежненькие Пино Нуары только под легонькие закусочки подавать надо бы. Типа паштетов, сыров (да и то не всяких), канапе и так далее.

А что правильно сочетать с белым вином?

С белыми винами тоже всё далеко не так однозначно. Некоторые с рыбой и морепродуктами действительно хороши. А другие лучше всего к десертам и тем же сырам подавать надо бы. Причем еще и сыры стоит выбирать совсем не те, что к красненьким.

Так всё-таки что с чем сочетать?

У винных профессионалов и просто понимающих в этой теме есть одно единственное правило: «Мощное с мощным, тонкое с тонким». Здесь имеется ввиду мощность вкусо-ароматического букета вина и подаваемого к нему блюда, а также закуски и в целом еды.

То есть к мощным винам стоит ставить серьезные блюда с яркими ароматами и вкусами. А к тоненьким и нежным винишкам подается также что-то не шибко ароматное и жирное или с чрезмерно ярким вкусом.

Хотя вот сейчас еще больше путаницы создадим. На самом деле, даже и это правило «Мощное с мощным, тонкое с тонким» идет к чертям, если у вас есть какие-то особые предпочтения. К примеру, вот вы обожаете закусывать своё любимое винишко шпротами… Так и закусывайте. Вот только перед этим задайте себе вопрос, чувствуете ли вы напиток, когда такую закуску на стол ставите. Если вкус и аромат вина теряется, самое время задуматься и начать экспериментировать!

Под конец этой статьи пожелаем самых приятных винных вечеров. Не бойтесь пробовать разные сочетания. И помните, что винцо всё же главным должно быть в этом самом сочетании. Еда лишь помогает усилить впечатление о нем. Конечно, если вы не пригласили своих любимых похвастаться новым удачным рецептом. Тогда, конечно, вино обязано уйти на второй план.

Оставить комментарий