Чучвара — узбекские «пельмени»

chychvarikkiЧучвара – это узбекское блюдо, чем-то схожее на наши пельмени. Различия в том, что мясной начинкой служит не свинина с говядиной, а рубленная баранина, меньше размером и варятся в соусе из свежих помидор.

Ингредиенты:
Тесто:
— 500гр муки
— 0,5 стакана воды
— 2 яйца
— соль по вкусу
Соус:
— 1 морковка
— 1 головка репчатого лука
— 3-4 помидора
— 0,5л воды
Начинка:
— 500гр баранины
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка кориандра
— соль, перец по вкусу
— петрушка, укроп, кинза

Из баранины нужно сделать фарш. Для этого очень острым ножом изрубить мясо мелко-мелко. Так же можно просто пропустить баранину через мясорубку с луком и чесноком, добавить специи и хорошо перемешать.chychvarikki1
Затем замесить крутое тесто, как на пельмени. chychvarikki3
Раскатать тесто тонким блином, разрезать на полосы шириной 4-5см.chychvarikki4
Затем каждую полоску порезать на квадратики. chychvarikki5 chychvarikki6
В центр каждого квадратика выложить по чайной ложке фарша, сложить в треугольник и залепить края. chychvarikki7
Сцепить 2 края треугольника через палец.chychvarikki8
Для соуса нарезать лук, натереть морковь и поставить зажариваться.
Порезать помидоры кубиками и добавить к зажарке, тушить 10 минут.chychvarikki9
Сверху уложить «чучварики», долить воды и тушить 15-20 минут.chychvarikki10 chychvarikki11
Подавать чучвару можно как с соусом, так и без, посыпав зеленью.chychvarikki12

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Arrow
Arrow
Slider

ХОЧУ

Спасибо за подписку

Произошла ошибка