Кулинарный интернет журнал

Вторые блюда

Блюда из мяса, рыбы, овощи…

ДОМАШНЯЯ БАСТУРМА

Простой рецепт бастурмы по домашнему. Угостите домашних и гостей , великолепно подходит к пиву в качестве лакомства и закуски. Читать далее

ГРИБНОЕ СУФЛЕ

Грибное суфлеГрибное суфле. Это очень вкусное грибное суфле, вполне самодостаточное блюдо или горячая закуска. Можно кушать отдельно или подать ко второму блюду , например тушеной капусте с мясом и картошкой. Как приготовить тушеную капусту с мясом и картошкой и многие другие полезные и вкусные рецепты , Вы узнаете по ссылке (выше).
Читать далее

КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ

креветки на гриле

Если вы живете в частном доме , или у вас есть свой гриль , попробуйте этот превосходный рецепт. Для него мы выбираем крупные креветки , не перемороженные. Если нет бальзамического уксуса , его можно заменить обычным яблочным. Читать далее

СОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ ПО НОРВЕЖСКИ

Этот рецепт родом из Норвегии, страны где ловят самую лучшую сельдь в мире. Если Вам довелось купить именно Норвежскую сельдь , то непременно попробуйте этот рецепт.  Читать далее

Грибной жульен в кабачковых кокотницах

zhelen-kabachokЖульен – это французское блюдо, которое прекрасно укоренилось и у нас. Читать далее

Шампиньоны в чесночно-томатном соусе

Шампиньоны в чесночно-томатном соусеШампиньоны в чесночно-томатном соусе. Шампиньоны приобретут более оригинальный вкус, если приготовить их в чесночно-томатном соусе. Читать далее

Голубцы с рыбой

Голубцы с рГолубцы с рыбойыбой. Любимой едой многих являются голубцы. Начиняют их мясом, овощами, рисом и даже рыбой. Чтобы приготовить рыбные голубцы, Читать далее

Ох уж эта рыбка

Запечённая камбала Запеченная комбала.

— рыба 800 гр.
— 100 гр. Сыра
— лука 2 головки
— Томатного пюре 150 гр.
— муки 150 гр.
— сушёных грибов-100 гр.
— Молока 100 гр.
— 3 ст.л. Масло растительное
— яйцо
— петрушка

Рыбу почистить, разделать и убрать все кости. Филе порезать(чтобы корочка не деформировалась, сделать надрезы), посолить и поперчить. Панируем рыбу в муке, затем обваливаем в льезоне. Пожарить до золотистого цвета. Рыбу жарить до полуготовности, так как она ещё будет запекаться в духовом шкафу. Сушёные грибы отвариваем, мелко шинкуем и обжариваем с луком, нашинкованным полукольцами.
Подогретый противень смазываем маслом, раскладываем на нём полу готовую рыбу, поверх грибы с луком. Поливаем всё томатной пастой. Мелко нарезаем зелень и посыпаем сверху. Заключительный слой: тёртый сыр, запекаем при 160°С в течении 10-15 мин.

Рыбные котлеты «Линда».
На 6 порций:
— 600 гр. Филе рыбы
— 500 гр. Хлеба (белого)
— яйца 4 шт.
— 200 мл. Молока
— 120 гр. Масла (сливочного)
— масла 500 мл. (растительного)
— зелень
Замачиваем хлебную мякиш в молоке. Филе перемалываем и соединяем с хлебной массой, солим, перчим. Добавляем яйцо и молоко, всё вымешиваем и убираем в холод.
Начинка: масло (сливочное) растолочь пестиком и перемешать зеленью и сваренным в крутую яйцом. Поделить на 6 маленьких котлеток, убрать в холод минут на 15, пока не застынет масло.
Рыбный фарш разделить тоже на 6 котлет. Распределить каждую, положить на неё котлетки из масла, облепить фаршем и загладить не оставляя видимой начинку.
Смешать яйцо со 100 гр. молока, обмакиваем котлетки и панируем в сухарях. Убрать в холод на 30 мин. Потом вынуть и ещё раз панировать в сухарях. Приготовить фритюр, хорошо разогреть. Жарим, переворачиваем котлеты шумовкой.

Клопс.

На 6 порций:
— филе рыбы 600 гр.
— маргарина 100 гр.
— 4 луковицы
— 6 картофелин (крупных)
— Сметаны 250 гр.
— мука 50 гр.
— грибы 500 гр.
— зелень
Рыбу можно готовить любую, но и несколько видов можно готовить вместе. Филе порезать на кусочки по 50 гр., присыпать солью и перцем, панировать рыбу в муке. Пожарить почти до готовности. Картошку сварить, нарезать дольками, лук колечками и выложить всё на рыбу, перемешать и жарить всё вместе. В самом конце добавить сметану и тушить ещё 5 мин. Обжарить грибы, отдельно. Перед подачей украсить зеленью и жаренными грибами, можно подать прямо на горячей сковороде.

Рыба богата фосфором и очень полезна, пробуйте её готовить по разным рецептам. Приятного аппетита!

Маринады для курицы

Маринады для курицы

Маринады для курицы

1. Медово-горчичный.
Мясо курицы, соль и перец по вкусу, мед 4 столовых ложки и горчица в зернышках – три столовых ложки.
Отбиваем мясо, солим и перчим его. Смешиваем мед с горчицей и мажем наше мясо получившимся маринадом. Оставляем так на 35-40 минут, чтобы маринад хорошенько пропитал курицу. Затем можно приступать к готовке мяса! Лучше всего обжарить на гриле. Рекомендуется перед готовкой убрать горчицу, так как она может погореть и дать неприятный привкус.
 2. Кефирный
Пожалуй, самый распространённый маринад – кефирный.
Мясо курицы, чеснок – берем 5 зубчиков, специи и зелень по вкусу. Кефира нам понадобится 1 стакан.
Измельчаем чеснок, добавляем к нему приправы и шинкованную зелень. Мешаем. Затем поливаем эти специи кефиром и все это помещаем на курицу, хорошенько ее смазываем. Ставим в холодильник на 30 минут. После этого можно приступать к жарке.
 3. Йогуртовый
Необычный маринад, который даст насыщенный вкус и нежность мясу.
Нам понадобятся: натуральный йогурт, уксус яблочный, сок лимона и набор восточных специй – карри, кардамон, куркума.
Смешиваем йогурт с 1 ч.л. уксуса и добавляем такое же количество лимонного сока. Смесь приправ добавляем к йогурту и маринуем в нем курицу около 25 минут. Получившееся мясо лучше всего готовить, запекая в духовке.
4. Апельсиновый
Апельсиновый сок – литр, мед – пару столовых ложек, 1 головка чеснока, соль и специи по вкусу, масло растительное и сливочное – 40 гр., сахар тростниковый – 2 ст.л.
Смешиваем мед, измельченный чеснок и столовую ложку растительного масла, солим. Нарезаем куриное филе и маринуем в этой смеси. Помещаем в холодильник на полтора часа. В это время апельсиновый сок выпариваем на сковороде. К нему добавляем сахар и сливочное масло. Солим и перчим. Курицу обжариваем прямо в нем или отдельно. Если вы выбрали второй вариант, то подавать апельсиновый соус к курице нужно теплым.
 5. Классический
Хороший майонезный соус можно приготовить следующим образом:
Яйцо – 1шт., майонез, чеснок и лук репчатый, специи по вкусу. Смешиваем все ингредиенты (предварительно режем лук кольцами и измельчаем чеснок).
В эту смесь помещаем курицу и даем ей охладиться в холодильнике час.
При этом важно, чтобы соус покрывал всё мясо. Вынимаем из холодильника и даем постоять 10 минут. Можно жарить!Каждый из этих соусов наверняка знаком хозяйкам. Но важно знать, как правильно их использовать, чтобы блюдо получилось особенно сочным и удивило гостей и родных. Такие маринады можно применять как для шашлыка на природе, так и для домашних рецептов, чтобы освежить привычные нам блюда из курицы.

Рулет из капусты брокколи

рулет из капусты брокколи

Рулет из капусты брокколи. Мало кому удавалось увидеть такой оригинальный рулет, имеющий ярко-зеленую расцветку, а достигается такой насыщенный цвет за счет добавления в тесто пюрированной капусты брокколи.

Кстати, благодаря тому, что в тесто добавляется этот удивительный овощ, рулет становится не только очень красивым, но и более полезным, помимо этого, снижается и его калорийность.

 

 

 Ингредиенты:

— сливочный плавленый сыр любой (110 г);
— свежая капуста брокколи (320 г);
— мягкое сливочное масло несоленое (на свое усмотрение);
— поваренная соль (на свой вкус);
— любой твердый сыр (75 г);
— крупное яйцо куриное сырое (пять штук);
— фиолетовый салатный лук крупный (одна головка);
— пшеничная высокосортная мука просеянная (четыре ст. ложки);
— тонкомолотый перец черный (на свой вкус);
— шампиньоны (450 г);
— жирная сметана (полторы ст. ложки);
— пищевая сода (половина ч. ложки).

Сначала промытую капусту брокколи выложить в кастрюлю, добавить достаточное количество отфильтрованной воды, затем отварить капусту, в конце варки этого овоща добавить немного соли.

Как только капуста брокколи полностью сварится и станет достаточно мягкой, нужно пюрировать ее при помощи блендера, остудить капустное пюре немного, ввести в него пищевую соду, сырые взбитые куриные яйца, а также предварительно просеянную муку. Перемешать очень тщательно тесто и пробить его еще раз блендером, затем переложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания.

Запекать капустный зеленый бисквит для рулета при 180 градусах в течение двадцати минут, а в это же время можно заняться приготовлением грибной начинки для него.

В сковородке на растопленном масле обжарить измельченные шампиньоны с лучком, как только эти ингредиенты станут мягкими переложить их в свободную глубокую миску и пюрировать, затем добавить жирную сметану, сыр твердый тертый и плавленый. Кроме того, насыпать немного перчика, посолить ингредиенты для начинки и взбить блендером все не очень интенсивно.

Как только зеленый капустный бисквит приготовится полностью, выложить в него начинку из грибов и двух видов сыра, после этого распределить ее равномерно, затем при помощи бумаги для запекания свернуть аккуратно заготовку в рулет. Отправить на полтора часа зеленый рулет с начинкой из шампиньонов и двух видов сыра в холодильную камеру, затем нарезать эту выпечку толстыми ломтиками и подавать к столу.