Алкогольные напитки

Какие блюда и закуски подать к вину? Основные правила сочетания еды и вина

Какие блюда и закуски подать к вину ? Алкоголь и еда почти всегда идут рука об руку. Не будем же мы брать в расчет всяких деклассированных элементов, которые пьют просто так, чтобы напиться. Даже без закусок и не под еду. Ну, или закусывают чем-то страшным… Фу-фу-фу!

Так вот в этой статье не будем давать каких-то рецептов. Их в Сети и даже на этом сайте пруд-пруди. Поговорим об общих принципах сочетания вина с различными блюдами и закусками. Начнем!

 

 

Что лучше всего подавать к красному вину?

У многих в голове сидит застарелое и совсем неверное правило: «Мясо к красному и рыба с белым». Так вот это не так. Точнее, далеко не всегда так. Ведь найдется немало красненьких вин, которые просто затеряются за мясными блюдами, не в силах справиться с их мощным ароматом и ярким вкусом.

К примеру, мощные сухие Каберне Совиньоны, Темпранильо и Ширазы отлично подойдут к шашлыку или стейкам. А вот нежненькие Пино Нуары только под легонькие закусочки подавать надо бы. Типа паштетов, сыров (да и то не всяких), канапе и так далее.

А что правильно сочетать с белым вином?

С белыми винами тоже всё далеко не так однозначно. Некоторые с рыбой и морепродуктами действительно хороши. А другие лучше всего к десертам и тем же сырам подавать надо бы. Причем еще и сыры стоит выбирать совсем не те, что к красненьким.

Так всё-таки что с чем сочетать?

У винных профессионалов и просто понимающих в этой теме есть одно единственное правило: «Мощное с мощным, тонкое с тонким». Здесь имеется ввиду мощность вкусо-ароматического букета вина и подаваемого к нему блюда, а также закуски и в целом еды.

То есть к мощным винам стоит ставить серьезные блюда с яркими ароматами и вкусами. А к тоненьким и нежным винишкам подается также что-то не шибко ароматное и жирное или с чрезмерно ярким вкусом.

Хотя вот сейчас еще больше путаницы создадим. На самом деле, даже и это правило «Мощное с мощным, тонкое с тонким» идет к чертям, если у вас есть какие-то особые предпочтения. К примеру, вот вы обожаете закусывать своё любимое винишко шпротами… Так и закусывайте. Вот только перед этим задайте себе вопрос, чувствуете ли вы напиток, когда такую закуску на стол ставите. Если вкус и аромат вина теряется, самое время задуматься и начать экспериментировать!

Под конец этой статьи пожелаем самых приятных винных вечеров. Не бойтесь пробовать разные сочетания. И помните, что винцо всё же главным должно быть в этом самом сочетании. Еда лишь помогает усилить впечатление о нем. Конечно, если вы не пригласили своих любимых похвастаться новым удачным рецептом. Тогда, конечно, вино обязано уйти на второй план.

Как сделать перцовку из самогона в домашних условиях

Как сделать перцовку из самогона в домашних условияхКак сделать перцовку из самогона в домашних условиях. Перцовкапопулярный алкогольный напиток известный своими лечебными свойствами. Делают перцовку как из водки и спирта, так и самогона. Пробовал разные варианты, но больше всех понравился с жгучим красным перцем чили и медом. Рецепт предельно прост. Берем свежий красный, жгучий перец чили. Извлекаем из него сердцевину с семенами, обдаем кипятком и на 5 мин оставляем томиться в специально приготовленной емкости. Вода заберет излишнюю горечь из перца и напиток получиться более приятным и менее горьким на вкус. Затем подготовленный перец, мед и специи (гвоздику) складываем в тару для хранения (лучше стеклянную, идеально в банку или бутыль с закрывающейся крышкой) и заливаем водкой или самогоном. Даем настояться, в течении 5 суток, в сухом темном месте. Тару рекомендуется встряхивать раз в два дня, для лучшего перемешивания.Как сделать перцовку из самогона в домашних условиях

Перед употреблением перцовку фильтруем через марлю и охлаждаем. Красный жгучий перец обязательно оставить, это замечательная закуска. Пропорции по рецепту я беру такиеНа пол литра самогона, один перец чили, меда три или четыре столовых ложки, пять горошин душистого перца, несколько гвоздичек, можно добавить пару чайных ложек сладкой паприки и половину ложки корицы. Напиток получается вкусным, ароматным и полезным если конечно соблюдать меру. Хочу отметить что делать напиток на основе хорошей водки , на мой взгляд лучше. Водка более очищенный продукт, на вкус приятней и градус меньше. Обладает ярко выраженным согревающим эффектом, повышает аппетит. Попробуйте также приготовить другой замечательный напиток, вишневую наливку с самогоном. Вам понравиться.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=CIucR0oOUZg[/embedyt]

Как сделать наливку из самогона в домашних условиях

как сделать наливку из самогона в домашних условияхКак сделать наливку из самогона в домашних условиях. При наличии в достаточном количестве и качестве замечательного народного алкогольного напитка самогона, можно будет подумать о том, чтобы изготовить из него другие вкусные напитки. Например Вишневую наливку или ликер. Наверное верным будет назвать напиток не ликер, а наливка, потому что мы используем самогон крепостью 65 градусов, а у ликера крепость не более 18 градусов. Вишню я предпочитаю использовать в свежем виде, но при отсутствии таковой, подойдет и замороженная. Самогон, конечно чем крепче тем лучше, потому что сок сочных ягод эту крепость понизит. Я обычно использую самогон двойного перегона, очищенный дополнительно молоком. Вкус получается более мягким. Для настаивания лучше использовать стеклянную посуду, пластик и металл не использую. Ягоды вишни предварительно промыть, обдать кипятком и извлечь косточку и размять ступкой в любой посуде. Косточку можно не извлекать, у напитка будет горьковато — фруктовый вкус. Но это кому как нравиться. В пропорции 1:1 толченые ягоды перекладываем в банку и заливаем очищенным самогоном. И ставим нашу банку на 3-4 недели в темное, теплое 15-21 градусов, место для настаивания. Можно добавить немного сахара по вкусу, примерно полстакана на 1 литр напитка, вкус получиться кисло-сладким, с классическим фруктовым оттенком. Напиток перед употреблением нужно будет процедить через 2-х слоеную марлю и охладить. Крепость напитка у меня получилась около 25 градусов. Если вместо самогона использовать хороший спирт, то крепость напитка будет около 35 градусов. А вот еще один рецепт замечательного напитка, перцовка из самогона, обязательно попробуйте.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=w-JxSowD0pM[/embedyt]