Какие блюда и закуски подать к вину? Основные правила сочетания еды и вина

Какие блюда и закуски подать к вину ? Алкоголь и еда почти всегда идут рука об руку. Не будем же мы брать в расчет всяких деклассированных элементов, которые пьют просто так, чтобы напиться. Даже без закусок и не под еду. Ну, или закусывают чем-то страшным… Фу-фу-фу!

Так вот в этой статье не будем давать каких-то рецептов. Их в Сети и даже на этом сайте пруд-пруди. Поговорим об общих принципах сочетания вина с различными блюдами и закусками. Начнем!

 

 

Что лучше всего подавать к красному вину?

У многих в голове сидит застарелое и совсем неверное правило: «Мясо к красному и рыба с белым». Так вот это не так. Точнее, далеко не всегда так. Ведь найдется немало красненьких вин, которые просто затеряются за мясными блюдами, не в силах справиться с их мощным ароматом и ярким вкусом.

К примеру, мощные сухие Каберне Совиньоны, Темпранильо и Ширазы отлично подойдут к шашлыку или стейкам. А вот нежненькие Пино Нуары только под легонькие закусочки подавать надо бы. Типа паштетов, сыров (да и то не всяких), канапе и так далее.

А что правильно сочетать с белым вином?

С белыми винами тоже всё далеко не так однозначно. Некоторые с рыбой и морепродуктами действительно хороши. А другие лучше всего к десертам и тем же сырам подавать надо бы. Причем еще и сыры стоит выбирать совсем не те, что к красненьким.

Так всё-таки что с чем сочетать?

У винных профессионалов и просто понимающих в этой теме есть одно единственное правило: «Мощное с мощным, тонкое с тонким». Здесь имеется ввиду мощность вкусо-ароматического букета вина и подаваемого к нему блюда, а также закуски и в целом еды.

То есть к мощным винам стоит ставить серьезные блюда с яркими ароматами и вкусами. А к тоненьким и нежным винишкам подается также что-то не шибко ароматное и жирное или с чрезмерно ярким вкусом.

Хотя вот сейчас еще больше путаницы создадим. На самом деле, даже и это правило «Мощное с мощным, тонкое с тонким» идет к чертям, если у вас есть какие-то особые предпочтения. К примеру, вот вы обожаете закусывать своё любимое винишко шпротами… Так и закусывайте. Вот только перед этим задайте себе вопрос, чувствуете ли вы напиток, когда такую закуску на стол ставите. Если вкус и аромат вина теряется, самое время задуматься и начать экспериментировать!

Под конец этой статьи пожелаем самых приятных винных вечеров. Не бойтесь пробовать разные сочетания. И помните, что винцо всё же главным должно быть в этом самом сочетании. Еда лишь помогает усилить впечатление о нем. Конечно, если вы не пригласили своих любимых похвастаться новым удачным рецептом. Тогда, конечно, вино обязано уйти на второй план.

Салат с авокадо

salat-avokadoТакой салат прекрасно сочетается с жареной рыбой, креветками, свининой или курицей. Будет замечательно смотреться на красиво сервированном столе со скатертью изготовленной из тканей салона eTkani. Интернет магазин eTkani , это всегда отличный выбор и приятные цены , спешите.

Ингредиенты:
— 2 авокадо
— 1 луковица
— 2 лайма
— 1 болгарский перец
— 4 столовые ложки оливкового масла
— кинза
— соль и перец по вкусу Прочитать остальную часть записи »

Тирамису с печеньем савоярди

Тирамису с печеньем савоярди рецепт с фотоТирамису с печеньем савоярди рецепт с фото. Ну, очень вкусный десерт. Особенно со свежемолотым натуральным кофе. Ммммм , просто пальчики оближешь. Нет кофемолки ? Посмотрите на огромный выбор в «СafeBoutique» — сети специализированных оффлайн/онлайн магазинов по продаже кофе свежей обжарки собственного производства, кофейного оборудования известных мировых брендов и разнообразных кофейных аксессуаров , ссылка здесь  www.cafeboutique.ua/kofemolki/

Ингредиенты:
— 2 стакана охлажденного крепкого кофе
— 2 столовых ложки рома или крепленого вина
— 2 яйца
— 1/4 стакана сахарного песка
— 250гр сыра маскарпоне
— 1/2 стакана сливок
— 20 шт печенья савоярди
— какао Прочитать остальную часть записи »

Грибной жульен в кабачковых кокотницах

zhelen-kabachokЖульен – это французское блюдо, которое прекрасно укоренилось и у нас. Это блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и в будни. Нужно отметить что это блюдо можно приготовить из замороженных овощей. Традиционно из овощей готовят салаты , первые и вторые блюда. А наиболее популярными замороженными овощами являются морковь, кукуруза, стручковая фасоль, горошек, кукуруза, сельдерей, фасоль красная, перец, грибы и.т.д .  Купить отличные по качеству и ассортименту замороженные овощи можно в ООО «Раздолье», ссылка здесь http://freeze.biz.ua/zamorozhennye-ovoshhi. Попробуйте приготовить грибной жульен не в обычных кокотницах, а сделанных из кабачков.

 

 

Ингредиенты:

— 3 кабачка
— 300гр шампиньонов
— 3/4 стакана сливок
— 1 луковица
— 2 чайные ложки муки
— 200гр сыра
— соль, перец по вкусу
— растительное масло Прочитать остальную часть записи »

Шампиньоны в чесночно-томатном соусе

Шампиньоны в чесночно-томатном соусеШампиньоны в чесночно-томатном соусе. Шампиньоны приобретут более оригинальный вкус, если приготовить их в чесночно-томатном соусе.

 

Ингредиенты:

— смесь сушеных прованских трав (по вкусу);
— свежие коричневые шампиньоны (820 г);
— морская мелкомолотая соль (по вкусу);
— каперсы (полторы ст. ложки);
— грибной бульон (540 мл);
— крупные помидоры сочные (три штуки);
— листики свежего зеленого базилика (одна большая горсть);
— оливковое ароматное масло (по вкусу);
— очищенные большие дольки чеснока (шесть штук);
— измельченный укроп свежий (одна горсть);
— аджика домашняя (одна ст. ложка).

Промыть очень тщательно все шампиньоны и нарезать их четвертушками, переложить нарезанные грибы в хорошо прогретую сковороду и обжаривать в оливковом масле две минуты при постоянном помешивании. Добавить в сковородку прованские сушеные травы, свежие листики базилика и соль по вкусу, перемешать и продолжить процесс жарки.
Нарезать крупными кусками очищенный чеснок, отправить его к шампиньонам, перемешать все и тушить компоненты три минуты на слабом огне, добавить каперсы и немного аджики.
Измельчить помидоры, очищенные заранее от кожицы, положить их в сковородку, влить крепкий грибной бульон и продолжить готовку еще в течение пятнадцати минут при постоянном помешивании.
Как только грибное блюдо в чесночно-томатном соусе будет готово, подавать его к столу, присыпав рубленым укропом.

Вкусное блюдо , не правда ли ? И оно будет еще вкуснее , если Вы будете знать о том что великолепно выглядите. Не забудьте сделать себе шикарную прическу в салоне красоты на печерске

Это уникальное предложение премиум уровня в индустрии красоты Киева. Лицензированные медицинские и косметические услуги для женщин и мужчин в атмосфере изысканного релакса и гармонии.

Новые тенденции ресторанного бизнеса

Новые тенденции ресторанного бизнеса. Новые концепции и тренды в ресторанном бизнесе появляются практически каждый год. Они помогают владельцам ресторанов привлечь новых гостей, удержать постояльцев, повысить средний чек для клиента, а также оставаться на плаву и возможно даже преуспеть в новом году больше, чем в прежнем. К примеру ресторан Киева Одесса представляет собой современное концептуальное заведение, которое предлагает своим клиентам отличный набор вкусных гастрономических блюд и довольно большую коктейльную карту. Каждая деталь дизайна интерьера призвана удивлять гостей и делать их отдых максимально приятным.

Кухня

Современные рестораны все чаще переходят на более простую кухню. В меню переходят на более простые блюда и исключают слишком сложные. В приготовлении блюд применяются более простые и экологичные ингредиенты, а также ингредиенты для более легкого питания. При этом ароматы блюд становятся все сильнее и резче. Все большее использование на кухне различных ресторанов находят максимально аутентичные блюда, которые приготовлены из местных ингредиентов. В виду туризма, который постоянно становится все более доступным и популярным, национальная и региональная кухня становится все более популярной. Во многих городах нашей страны появляются рестораны национальной кухни, которые имеют очень интересные концепции. Это пабы, кофейни, фастфуды и патисерии. И сегодня самое подходящее время для того, чтоб открывать тихие и уютные семейные рестораны. В то же время в наши дни продолжает расти искусство создания коктейлей. При этом упор делается на индивидуальные предпочтения бармена. Кроме того, бармены в наше время стали более независимы в искусстве создания и приготовления коктейлей.

Новые тенденции ресторанов

Одной из новых тенденций современных ресторанов можно назвать возможность приготовления собственных напитков внутри заведения. К примеру, это крафтовое пиво, эли, настойки, различные крепкие эли, настойки и чаи. Часто можно встретить ароматизированное, но не сладкое пиво, а также диджестивы или коктейли после обеда. В качестве ингредиентов часто используются пищевые элементы, такие как огурец, фенхель, различные травы или помидоры. Для легкого дневного настроения во многих заведениях стали снова использовать легкие и вкусные дневные коктейли. Кроме того, возвращается эпоха качественного вина в коробках.

Польза мандаринов

Польза мандаринов. Почти все из нас любят мандарины, у многих он ассоциируется с праздником, весельем, да и просто зимой. Он вкусный, сладкий, ароматный, его любят как взрослые, так и дети. Этот вкусный цитрус родом из Китая, а затем распространился по многим странам. В его кожице содержится эфирное масло, которое полезно как для здоровья, так и для красоты. В его мякоти содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Своё название он получил благодаря богатым людьми Китая, их называли мандаринами, потому что то только они могли позволить себе такой роскошный цитрус. Сегодня мы рассмотрим его полезные свойства и как ещё, кроме еды, его можно применять.

Польза мандаринов

Мандарин это сам по себе диетический продукт, он повышает обменные процессы и улучшает аппетит. Его сок полезен для организма в целом, также ним можно хорошо укрепить иммунитет. Не менее полезна и кожура, которая, как уже было написано выше, содержит эфирное масло, а также витамины, и остальные полезные компоненты. Стоит отметить интересный факт, не только у нас этот цитрус ассоциируется с Новым годом, но ещё и у китайцев, в течение двух праздничных недель, цитрус принято дарить всем родным и близким.

В косметологии этот плод просто незаменим, эфирное масло мандарина используют в уходе за кожей лица. Особенно это касается жирного типа, оно сужает поры и выводит лишний кожный жир, благодаря чему, на лице не будет воспаления и некрасивого жирного блеска. Благодаря нему, можно убрать и угри, особенно если смешать эфирное масло мандарина с эфирным маслом лимона. Если добавлять его в крем или маску, он уберёт воспаление раздражение, снимет отёки. Масло добавляют в состав антивозрастной косметики, оно хорошо убирает мелкие мимические морщинки и предотвращает появление новых.Польза мандаринов

Экстракт мандарина используется в уходе за волосами, он увлажняет, питает дерму головы, помогает избавиться от всех видов перхоти. Делает волосы крепче и гуще, благодаря нему, локоны начнут лучше расти и меньше выпадать. Масло цитруса назначают от целлюлита, особенно это касается массажных смесей, они разогревают кожу, проникают вглубь клеток и разбивают отложения. Также масло добавляют в смеси для обертывания от целлюлита. Оно улучшит качество смеси, сделает её ароматной и поможет убрать апельсиновую корочку, которая так не нравится женщинам. Кроме того, данный продукт повышает настроение, его аромат даёт бодрость и позитивные мысли.

Сахарные трубочки

Сахарные трубочкиСахарные трубочки , это лакомство придется по вкусу особенно детям. Трубочки получаются хрустящие и необычные. Такие не продают в магазинах.

Ингредиенты:
Для трубочек
Яйца куриные – 2
Сахар-песок (стакан) – 0,5
Молоко (стакан) – 0,5
Мука (стакан) – 1
Масло растительное для смазки листа для выпечки
Для крема
Сгущенное молоко – 1 баночка
Масло сливочное – 300 гр.
Ванилин (чайная ложка) -0,5
Как готовятся сахарные трубочки
1. Отделяем белки и растираем их с сахаром. Добавляем в эту массу молоко, а затем 1 стакан муки. Замешиваем жидкое тесто без комочков.
2. 1,5-2 часа это тесто должно постоять в холодильнике.
3. Лист, на котором будем выпекать трубочки, нужно застелить пекарской бумагой (пергаментом), которую дополнительно еще лучше смазать немного маслом. Поверхность для выпечки готова.
4. На лист накладываем на расстоянии друг от друга тонкие овальные лепешечки (как если бы пекли оладьи на сковороде, только не круглые, а овальной формы). Они де должны быть большими.
5. Лепешечки выпекаются очень быстро. При температуре невысокой, примерно 150 -160 градусов они запекутся буквально за 4-5 минут. Следите, чтобы не сгорели, а только стали румяными.
6. Внимание! В горячем виде лепешечки нужно снимать с листа и быстро сворачивать в кулечки (будет похоже на цветок каллы). Пусть так остывают.
7. Сгущенное молоко, масло сливочное и ванилин (если вам по вкусу) для крема нужно хорошо взбить. Получится густой масляный крем.
8. Теперь можно наши кулечки-трубочки заполнить кремом.

Уплетая вкусное и аппетитное лакомство , любой ребенок с удовольствием будет боротся с инопланетными монстрами играя на ПК. И всегда хорошо если Ваша техника в полном рабочем порядке. Если это не так , то Вам всегда помогут наши друзья из магазина акустики, компьютерной техники и аксессуаров. Найти их можно по этой ссылке , жесткий диск днепр , ребята отправляют товар по всей Украине.

Голубцы с рыбой

Голубцы с рГолубцы с рыбойыбой. Любимой едой многих являются голубцы. Начиняют их мясом, овощами, рисом и даже рыбой. Чтобы приготовить рыбные голубцы, берут кочан капусты, рыбный фарш (200 г трески), 100 г творога, 150 г красной рыбы (филе), по пучку петрушки и укропа, ложку красного сладкого перца, зубчик чеснока, яйцо, немного перца и соли.

Капустный кочан на время опускают в кипящую воду и затем снимают верхние размягченные листья. Процесс повторяют, пока не останется серединка с мелкими листьями. Их не используют.

Рыбный фарш смешивают с творогом, положив перец и соль. Добавляют в массу рубленую зелень, сладкий перец и измельченный чеснок. Красную рыбу, нарезанную мелким кубиком, вмешивают в рыбно-творожную массу. Осталось ввести в фарш белок, взбитый в крепкую пену.

Размягченные в кипятке капустные листья размещают на столе, срезают грубые прожилки. На каждый выкладывают начинку, заворачивают. На дно широкой кастрюли или утятницы укладывают 2-3 оставшихся капустных листа, чтобы голубцы не пригорели. На них плотно размещают голубцы. Заливают их сметанно-томатным соусом. Для него потребуется ложка сметаны, по ложечке муки и томатной пасты, по щепотке сахара и молотого кориандра, перца и соли. Эти составляющие перемешивают и добавляют стакан воды.

Голубцы тушат под крышкой на тихом огне около получаса. Подают рыбные голубцы горячими вместе с подливкой.
Стол неплохо украсить салатом со свежей зеленью , а аппетитная и вкусная пицца не оставит ни кого равнодушным. Кстати попробовать замечательную пиццу в Набережных Чалнах можно в компании Банзай , пицца в Челнах , изысканная Японская кухня этого ресторана порадует Вас своим ассортиментом. Обязательно приходите.

Ох уж эта рыбка

Запечённая камбала Запеченная комбала.

— рыба 800 гр.
— 100 гр. Сыра
— лука 2 головки
— Томатного пюре 150 гр.
— муки 150 гр.
— сушёных грибов-100 гр.
— Молока 100 гр.
— 3 ст.л. Масло растительное
— яйцо
— петрушка

Рыбу почистить, разделать и убрать все кости. Филе порезать(чтобы корочка не деформировалась, сделать надрезы), посолить и поперчить. Панируем рыбу в муке, затем обваливаем в льезоне. Пожарить до золотистого цвета. Рыбу жарить до полуготовности, так как она ещё будет запекаться в духовом шкафу. Сушёные грибы отвариваем, мелко шинкуем и обжариваем с луком, нашинкованным полукольцами.
Подогретый противень смазываем маслом, раскладываем на нём полу готовую рыбу, поверх грибы с луком. Поливаем всё томатной пастой. Мелко нарезаем зелень и посыпаем сверху. Заключительный слой: тёртый сыр, запекаем при 160°С в течении 10-15 мин.

Рыбные котлеты «Линда».
На 6 порций:
— 600 гр. Филе рыбы
— 500 гр. Хлеба (белого)
— яйца 4 шт.
— 200 мл. Молока
— 120 гр. Масла (сливочного)
— масла 500 мл. (растительного)
— зелень
Замачиваем хлебную мякиш в молоке. Филе перемалываем и соединяем с хлебной массой, солим, перчим. Добавляем яйцо и молоко, всё вымешиваем и убираем в холод.
Начинка: масло (сливочное) растолочь пестиком и перемешать зеленью и сваренным в крутую яйцом. Поделить на 6 маленьких котлеток, убрать в холод минут на 15, пока не застынет масло.
Рыбный фарш разделить тоже на 6 котлет. Распределить каждую, положить на неё котлетки из масла, облепить фаршем и загладить не оставляя видимой начинку.
Смешать яйцо со 100 гр. молока, обмакиваем котлетки и панируем в сухарях. Убрать в холод на 30 мин. Потом вынуть и ещё раз панировать в сухарях. Приготовить фритюр, хорошо разогреть. Жарим, переворачиваем котлеты шумовкой.

Клопс.

На 6 порций:
— филе рыбы 600 гр.
— маргарина 100 гр.
— 4 луковицы
— 6 картофелин (крупных)
— Сметаны 250 гр.
— мука 50 гр.
— грибы 500 гр.
— зелень
Рыбу можно готовить любую, но и несколько видов можно готовить вместе. Филе порезать на кусочки по 50 гр., присыпать солью и перцем, панировать рыбу в муке. Пожарить почти до готовности. Картошку сварить, нарезать дольками, лук колечками и выложить всё на рыбу, перемешать и жарить всё вместе. В самом конце добавить сметану и тушить ещё 5 мин. Обжарить грибы, отдельно. Перед подачей украсить зеленью и жаренными грибами, можно подать прямо на горячей сковороде.

Рыба богата фосфором и очень полезна, пробуйте её готовить по разным рецептам. Приятного аппетита!