Ох уж эта рыбка

Запечённая камбала Запеченная комбала.

— рыба 800 гр.
— 100 гр. Сыра
— лука 2 головки
— Томатного пюре 150 гр.
— муки 150 гр.
— сушёных грибов-100 гр.
— Молока 100 гр.
— 3 ст.л. Масло растительное
— яйцо
— петрушка

Рыбу почистить, разделать и убрать все кости. Филе порезать(чтобы корочка не деформировалась, сделать надрезы), посолить и поперчить. Панируем рыбу в муке, затем обваливаем в льезоне. Пожарить до золотистого цвета. Рыбу жарить до полуготовности, так как она ещё будет запекаться в духовом шкафу. Сушёные грибы отвариваем, мелко шинкуем и обжариваем с луком, нашинкованным полукольцами.
Подогретый противень смазываем маслом, раскладываем на нём полу готовую рыбу, поверх грибы с луком. Поливаем всё томатной пастой. Мелко нарезаем зелень и посыпаем сверху. Заключительный слой: тёртый сыр, запекаем при 160°С в течении 10-15 мин.

Рыбные котлеты «Линда».
На 6 порций:
— 600 гр. Филе рыбы
— 500 гр. Хлеба (белого)
— яйца 4 шт.
— 200 мл. Молока
— 120 гр. Масла (сливочного)
— масла 500 мл. (растительного)
— зелень
Замачиваем хлебную мякиш в молоке. Филе перемалываем и соединяем с хлебной массой, солим, перчим. Добавляем яйцо и молоко, всё вымешиваем и убираем в холод.
Начинка: масло (сливочное) растолочь пестиком и перемешать зеленью и сваренным в крутую яйцом. Поделить на 6 маленьких котлеток, убрать в холод минут на 15, пока не застынет масло.
Рыбный фарш разделить тоже на 6 котлет. Распределить каждую, положить на неё котлетки из масла, облепить фаршем и загладить не оставляя видимой начинку.
Смешать яйцо со 100 гр. молока, обмакиваем котлетки и панируем в сухарях. Убрать в холод на 30 мин. Потом вынуть и ещё раз панировать в сухарях. Приготовить фритюр, хорошо разогреть. Жарим, переворачиваем котлеты шумовкой.

Клопс.

На 6 порций:
— филе рыбы 600 гр.
— маргарина 100 гр.
— 4 луковицы
— 6 картофелин (крупных)
— Сметаны 250 гр.
— мука 50 гр.
— грибы 500 гр.
— зелень
Рыбу можно готовить любую, но и несколько видов можно готовить вместе. Филе порезать на кусочки по 50 гр., присыпать солью и перцем, панировать рыбу в муке. Пожарить почти до готовности. Картошку сварить, нарезать дольками, лук колечками и выложить всё на рыбу, перемешать и жарить всё вместе. В самом конце добавить сметану и тушить ещё 5 мин. Обжарить грибы, отдельно. Перед подачей украсить зеленью и жаренными грибами, можно подать прямо на горячей сковороде.

Рыба богата фосфором и очень полезна, пробуйте её готовить по разным рецептам. Приятного аппетита!

Маринады для курицы

Маринады для курицы

Маринады для курицы

1. Медово-горчичный.
Мясо курицы, соль и перец по вкусу, мед 4 столовых ложки и горчица в зернышках – три столовых ложки.
Отбиваем мясо, солим и перчим его. Смешиваем мед с горчицей и мажем наше мясо получившимся маринадом. Оставляем так на 35-40 минут, чтобы маринад хорошенько пропитал курицу. Затем можно приступать к готовке мяса! Лучше всего обжарить на гриле. Рекомендуется перед готовкой убрать горчицу, так как она может погореть и дать неприятный привкус.
 2. Кефирный
Пожалуй, самый распространённый маринад – кефирный.
Мясо курицы, чеснок – берем 5 зубчиков, специи и зелень по вкусу. Кефира нам понадобится 1 стакан.
Измельчаем чеснок, добавляем к нему приправы и шинкованную зелень. Мешаем. Затем поливаем эти специи кефиром и все это помещаем на курицу, хорошенько ее смазываем. Ставим в холодильник на 30 минут. После этого можно приступать к жарке.
 3. Йогуртовый
Необычный маринад, который даст насыщенный вкус и нежность мясу.
Нам понадобятся: натуральный йогурт, уксус яблочный, сок лимона и набор восточных специй – карри, кардамон, куркума.
Смешиваем йогурт с 1 ч.л. уксуса и добавляем такое же количество лимонного сока. Смесь приправ добавляем к йогурту и маринуем в нем курицу около 25 минут. Получившееся мясо лучше всего готовить, запекая в духовке.
4. Апельсиновый
Апельсиновый сок – литр, мед – пару столовых ложек, 1 головка чеснока, соль и специи по вкусу, масло растительное и сливочное – 40 гр., сахар тростниковый – 2 ст.л.
Смешиваем мед, измельченный чеснок и столовую ложку растительного масла, солим. Нарезаем куриное филе и маринуем в этой смеси. Помещаем в холодильник на полтора часа. В это время апельсиновый сок выпариваем на сковороде. К нему добавляем сахар и сливочное масло. Солим и перчим. Курицу обжариваем прямо в нем или отдельно. Если вы выбрали второй вариант, то подавать апельсиновый соус к курице нужно теплым.
 5. Классический
Хороший майонезный соус можно приготовить следующим образом:
Яйцо – 1шт., майонез, чеснок и лук репчатый, специи по вкусу. Смешиваем все ингредиенты (предварительно режем лук кольцами и измельчаем чеснок).
В эту смесь помещаем курицу и даем ей охладиться в холодильнике час.
При этом важно, чтобы соус покрывал всё мясо. Вынимаем из холодильника и даем постоять 10 минут. Можно жарить!Каждый из этих соусов наверняка знаком хозяйкам. Но важно знать, как правильно их использовать, чтобы блюдо получилось особенно сочным и удивило гостей и родных. Такие маринады можно применять как для шашлыка на природе, так и для домашних рецептов, чтобы освежить привычные нам блюда из курицы.

Рулет из капусты брокколи

рулет из капусты брокколи

Рулет из капусты брокколи. Мало кому удавалось увидеть такой оригинальный рулет, имеющий ярко-зеленую расцветку, а достигается такой насыщенный цвет за счет добавления в тесто пюрированной капусты брокколи.

Кстати, благодаря тому, что в тесто добавляется этот удивительный овощ, рулет становится не только очень красивым, но и более полезным, помимо этого, снижается и его калорийность.

 

 

 Ингредиенты:

— сливочный плавленый сыр любой (110 г);
— свежая капуста брокколи (320 г);
— мягкое сливочное масло несоленое (на свое усмотрение);
— поваренная соль (на свой вкус);
— любой твердый сыр (75 г);
— крупное яйцо куриное сырое (пять штук);
— фиолетовый салатный лук крупный (одна головка);
— пшеничная высокосортная мука просеянная (четыре ст. ложки);
— тонкомолотый перец черный (на свой вкус);
— шампиньоны (450 г);
— жирная сметана (полторы ст. ложки);
— пищевая сода (половина ч. ложки).

Сначала промытую капусту брокколи выложить в кастрюлю, добавить достаточное количество отфильтрованной воды, затем отварить капусту, в конце варки этого овоща добавить немного соли.

Как только капуста брокколи полностью сварится и станет достаточно мягкой, нужно пюрировать ее при помощи блендера, остудить капустное пюре немного, ввести в него пищевую соду, сырые взбитые куриные яйца, а также предварительно просеянную муку. Перемешать очень тщательно тесто и пробить его еще раз блендером, затем переложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания.

Запекать капустный зеленый бисквит для рулета при 180 градусах в течение двадцати минут, а в это же время можно заняться приготовлением грибной начинки для него.

В сковородке на растопленном масле обжарить измельченные шампиньоны с лучком, как только эти ингредиенты станут мягкими переложить их в свободную глубокую миску и пюрировать, затем добавить жирную сметану, сыр твердый тертый и плавленый. Кроме того, насыпать немного перчика, посолить ингредиенты для начинки и взбить блендером все не очень интенсивно.

Как только зеленый капустный бисквит приготовится полностью, выложить в него начинку из грибов и двух видов сыра, после этого распределить ее равномерно, затем при помощи бумаги для запекания свернуть аккуратно заготовку в рулет. Отправить на полтора часа зеленый рулет с начинкой из шампиньонов и двух видов сыра в холодильную камеру, затем нарезать эту выпечку толстыми ломтиками и подавать к столу.

Кокосово-мятный зеленый кекс

Кокосово-мятный зеленый кексКокосово-мятный зеленый кекс

Наверняка многие видели в магазинах бутылочки с ярко-зеленым мятным сиропом, но проходили мимо полок с ними, так как не знали о том, как можно использовать этот продукт. Изначально концентрированный сиропчик ярко-зеленого цвета применяли для обогащения вкуса и ароматизации безалкогольных напитков, а также коктейлей, содержащих спирт. Не все знают о том, что мятный сироп обладает целебными свойствами, так, к примеру, он помогает ослабить или устранить полностью спазмы и иные неприятные ощущения в животе. Кроме того, мятный сироп нормализует процесс пищеварения, нужно только в небольшом количестве добавлять его регулярно в теплый чай. Рекомендуется также в определенной дозировке употреблять его при гриппе или при простудных заболеваниях, а также при сильных стрессах. Некоторые хозяйки в последнее время стали добавлять мятный концентрированный в тесто, в результате чего выпечка приобретает более яркий вкус и необычный зеленый оттенок. Одним из самых ярких примеров является кекс, имеющий необычный нежно-зеленый цвет, обладает еще и необычайно приятным вкусом.
Ингредиенты:
— просеянный крахмал картофельный (45 г);
— крупные яйца куриные сырые (пять штук);
— пудра сахарная для оформления (на свое усмотрение);
— мятный сироп (210 мл);
— песок сахарный мелкий (150 г);
— кокосовая мука (56 г);
— соль поваренная (на свой вкус);
— разрыхлитель готовый для теста (12 г);
— ароматное растительное масло любое (95 мл);
— просеянная пшеничная высококачественная мука (270 г);
— натуральный жидкий йогурт без каких-либо добавок (160 мл).
Для начала следует в одной не очень большой миске соединить все сыпучие ингредиенты, перемешать их как можно тщательнее, затем подготовить еще одну емкость, в нее поместить сырые яйца куриные, добавить совсем немного мелкой соли, взбивать все до образования очень плотной и устойчивой пены. Постепенно влить в белковую массу растительное масло в достаточном количестве, при этом нельзя, ни в коем случае, прекращать процесс взбивания, иначе тесто не получится достаточно воздушным. Влить в эту же посуду натуральный йогурт, насыпать все содержимое первой посуды, приготовить тесто, а для того, чтобы оно приобрело приятный зеленый оттенок, рекомендуется в него добавить также мятный сироп. Перелить ароматное зеленое тесто в форму для кексов, тщательно распределить и при 180 градусах готовить выпечку не менее пятидесяти минут. Как только кокосово-мятный нежный кекс приготовится полностью, вынуть его сразу же из духового шкафа и полностью остудить, затем немного присыпать его сахарной пудрой и подавать к столу на плоском сервировочном блюде.

Тушеная зеленая фасоль с овощами

Тушеная зеленая фасоль с овощамиТушеная зеленая фасоль с овощами. Летом всегда хочется попробовать какие-нибудь яркие и довольно легкие блюда, после которых не будут возникать неприятные ощущения.
Так, к примеру, можно побаловать себя различными блюдами из зеленой стручковой фасоли, причем, их готовка займет совсем немного времени.
Рекомендуется использовать для приготовления летних блюд спаржевую зеленую фасоль, так как на ее готовку уйдет всего пять минут, правда, прежде, чем готовить из нее пищу, рекомендуется подержать ее некоторое время в отфильтрованной холодной воде. Это нужно для того, чтобы фасоль стала более нежной по вкусу и очень сочной.
Кстати, из фасоли зеленой стручковой можно сделать великое множество разных блюд, например, теплые салаты, начинку для несладкой выпечки, малокалорийные гарниры, а также супы.
Если не хочется слишком долго стоять летом из плиты, то из спаржевой зеленой фасоли можно приготовить самое простое и быстрое блюдо, в которое можно включить разные сезонные овощи. Ниже дается самый простой рецепт фасолевого блюда, которое можно по желанию дополнить еще какими-либо овощами.
Ингредиенты:
— ароматное растительное масло любое (на свое усмотрение);
— фасоль спаржевая зеленая (560 г);
— тонкомолотый черный перец (на свой вкус);
— сочный помидор большой (две штуки);
— салатный лук белый небольшого размера (две штуки);
— перец сладкий крупный красный (одна штука);
— соль мелкого помола (на свой вкус);
— веточки ароматного свежего укропа (на свой вкус).
Промыть заранее зеленую фасоль, затем нарезать ее крупными ломтиками, затем помельче порубить салатный очищенный лук, выложить его в сковородку и обжаривать в течение трех минут в горячем растительном ароматном масле при регулярном помешивании. Как только лучок салатный станет очень мягким, к нему добавить нарезанную стручковую зеленую фасоль, затем насыпать по вкусу перчик черный и добавить соль. Закрыть сковородку плотно крышкой и готовить на тихом огне эти компоненты до тех пор, пока из фасоли не выпарится практически вся влага. Нарезать мелко два сочных помидора, а также перец сладкий, выложить и эти овощи в сковородку, перемешать их и закрыть поплотнее крышку. Тушить ингредиенты на самом медленном огне в течение пятнадцати минут при эпизодическом помешивании, затем переложить зеленую фасоль с овощами на плоское блюдо, присыпать по своему желанию свежей рубленой зеленью и подавать в горячем виде к столу. Приятного аппетита.

Цветная капуста с соусом

Цветная капуста с соусом

Цветная капуста с соусом, простой веганский рецепт.

Разогрейте духовку до 260 С.
Выкладываем цветную капусту в один слой на противень , смазанный оливковым маслом. Обжарим нашу капусту в духовке около 15 минут до получения золотистого цвета. А в это время приготовим острый соус тахини. Для этого в глубокой посуде смешаем семена кунжута, лимонный сок, чилийскую пасту, чеснок и соль. Поместим смесь в кухонный комбайн и перемолим до получения однородной массы. Добавим полстакана воды, чтобы получить текучую консистенцию. Подавайте запеченную цветную капусту с острым соусом тахини, украшенную мелко нарезанной петрушкой. Для людей ведущих здоровый образ жизни , капусту можно не жарить , а потушить в на пару в пароварке в течении 20 минут. Добавить в конце приготовления лимонный сок и немного оливкового масла.

Ингредиенты:

— 2 кг — цветной капусты

— 2 столовые ложки оливкового масла

Пряные ингредиенты соуса Тахини:

— ½ Стакана семян кунжута

— ½ Стакана лимонного сока

— 2 столовые ложки Чили пасты

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

— ½ Чайной ложки соли

— ½ Чашки воды или сколько необходимо для желаемой консистенции

Бисквитный пирог с яблоками

Бисквитный пирог с яблоками , простой и очень аппетитный, порадует Ваших родных и близких.

Ингредиенты:

— Яйца — 3шт
— Сахар — 1 стакан
— Мука — 1 стакан
— Ваниль — 1/2 чайной ложки
— Соль — 1/2 чайной ложки
— Яблоки — 4шт

Яблоки помыть , очистить от сердцевины , нарезать небольшими дольками. Яйца разбить и смешать с сахаром в отдельной емкости до получения воздушной белой массы гоголя моголя. Добавить в смесь по половинке чайной ложки ванили и соли. Смешаем с мукой и будем взбивать получившееся тесто до однородного состояния. Форму для выпекания смажем сливочным маслом и половину теста раскатаем по поверхности. Яблоки выкладываем на тесто и закрываем сверху мучной массой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов , 30 минут. После выпекания , пока пирог совсем не остыл, верхнюю румяную корочку, смажем сливочным маслом. Подаем к столу вместе с кофе, чаем или молоком.

Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях

как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условияхКак приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях. Иногда , хочется побаловать себя и своих близких чем нибудь вкусненьким, а заморачиваться не хочется. Тогда этот рецепт для Вас. Сегодня мы приготовим шоколад по очень простому и быстрому рецепту, из какао порошка. Для приготовления этой вкусняшки нам понадобятся какао порошок примерно 200 гр , пачка сливочного масла 180 гр, молоко 3,2% 250 мл , 120 гр сахара или пудры и 1 ложка кофе.

 

Прочитать остальную часть записи »

Как сделать перцовку из самогона в домашних условиях

Как сделать перцовку из самогона в домашних условияхКак сделать перцовку из самогона в домашних условиях. Перцовкапопулярный алкогольный напиток известный своими лечебными свойствами. Делают перцовку как из водки и спирта, так и самогона. Пробовал разные варианты, но больше всех понравился с жгучим красным перцем чили и медом. Рецепт предельно прост. Берем свежий красный, жгучий перец чили. Извлекаем из него сердцевину с семенами, обдаем кипятком и на 5 мин оставляем томиться в специально приготовленной емкости. Вода заберет излишнюю горечь из перца и напиток получиться более приятным и менее горьким на вкус. Затем подготовленный перец, мед и специи (гвоздику) складываем в тару для хранения (лучше стеклянную, идеально в банку или бутыль с закрывающейся крышкой) и заливаем водкой или самогоном. Даем настояться, в течении 5 суток, в сухом темном месте. Тару рекомендуется встряхивать раз в два дня, для лучшего перемешивания.Как сделать перцовку из самогона в домашних условиях

Перед употреблением перцовку фильтруем через марлю и охлаждаем. Красный жгучий перец обязательно оставить, это замечательная закуска. Пропорции по рецепту я беру такиеНа пол литра самогона, один перец чили, меда три или четыре столовых ложки, пять горошин душистого перца, несколько гвоздичек, можно добавить пару чайных ложек сладкой паприки и половину ложки корицы. Напиток получается вкусным, ароматным и полезным если конечно соблюдать меру. Хочу отметить что делать напиток на основе хорошей водки , на мой взгляд лучше. Водка более очищенный продукт, на вкус приятней и градус меньше. Обладает ярко выраженным согревающим эффектом, повышает аппетит. Попробуйте также приготовить другой замечательный напиток, вишневую наливку с самогоном. Вам понравиться.

Как сделать наливку из самогона в домашних условиях

как сделать наливку из самогона в домашних условияхКак сделать наливку из самогона в домашних условиях. При наличии в достаточном количестве и качестве замечательного народного алкогольного напитка самогона, можно будет подумать о том, чтобы изготовить из него другие вкусные напитки. Например Вишневую наливку или ликер. Наверное верным будет назвать напиток не ликер, а наливка, потому что мы используем самогон крепостью 65 градусов, а у ликера крепость не более 18 градусов. Вишню я предпочитаю использовать в свежем виде, но при отсутствии таковой, подойдет и замороженная. Самогон, конечно чем крепче тем лучше, потому что сок сочных ягод эту крепость понизит. Я обычно использую самогон двойного перегона, очищенный дополнительно молоком. Вкус получается более мягким. Для настаивания лучше использовать стеклянную посуду, пластик и металл не использую. Ягоды вишни предварительно промыть, обдать кипятком и извлечь косточку и размять ступкой в любой посуде. Косточку можно не извлекать, у напитка будет горьковато — фруктовый вкус. Но это кому как нравиться. В пропорции 1:1 толченые ягоды перекладываем в банку и заливаем очищенным самогоном. И ставим нашу банку на 3-4 недели в темное, теплое 15-21 градусов, место для настаивания. Можно добавить немного сахара по вкусу, примерно полстакана на 1 литр напитка, вкус получиться кисло-сладким, с классическим фруктовым оттенком. Напиток перед употреблением нужно будет процедить через 2-х слоеную марлю и охладить. Крепость напитка у меня получилась около 25 градусов. Если вместо самогона использовать хороший спирт, то крепость напитка будет около 35 градусов. А вот еще один рецепт замечательного напитка, перцовка из самогона, обязательно попробуйте.